Kayıtlar

FELLAH KÖFTESİ VE LOKMA TATLISI

Resim
 Fellah köftesi bir Adana klasiğidir ama her yörede hanımların favorisi olmuştur Size basit olarak tarifini vereyim;yarım kilo ince bulgura bir su bardağı irmik ve bir yumurta kırın,yarım su bardağı un ve su ile yoğurun(tuz ve biber salçası ilave edin).Minik toplar yapıp,ortasına parmağınızı bastırın.Sosu için biber salçası,zeytinyağı,sarımsak,yeşil soğan ve maydanoz gerekli.Zeytinyağında dövülmüş sarımsak ve salça pişirilir üzerine maydanoz ve yeşil soğan ince ince doğranarak ilave edilir.Köfteler on beş dakika suda haşlanır ve sosu ile buluşturulur.Afiyet olsun. Lokma tatlısı annemin çok güzel yaptığı bir tatlıdır bende elimi annemden almışım herhalde.İki su bardağı un,bir su bardağı su,bir çorba kaşığı kuru maya,bir yemek kaşığı şeker ile hamuru hazırlanır ve dinlendirilir.Kızgın yağda kaşık kaşık kızartılır.Şerbeti için iki bardak şeker, iki bardak su kaynatılır.Kızgın lokmalar ılık şerbete atılır ve afiyetle yenilir.
Yorum Gönder
Devamı

KİM ANNE GİBİ SEVEBİLİR Kİ?

Resim
Anne, sevginin resmi,terbiyenin beşiği,cennetin eşiğidirŞevkat pınarıdır.Rahmeti,sevgiyi,iyilik ve güzelliği o büyütür.Sonra da erkenden kalkıp ailesine böyle kahvaltılar hazırlar.Her zaman afiyetler olsun kuzularıma...
Yorum Gönder
Devamı

GÖNÜL BİR UMMANDIR

Resim
Esdikçe bad-ı subh perişansın ey gönül Benzer esir-i turra-i canansın ey gönül                                             Nedim Esdikçe sabah rüzgarı perişansın ey gönül Belli ki sevgilinin bir saç teline esirsin gönül Gönlüm bir gergeftir,rengarenk,derin nakışlar hep orada işlenir.Varılmayana vardırır,görülmeyeni gösterir,nakışlarında.Gönlümü kocaman bir bahçe yaptım,dostlara bağışladım.Orada her türlü çiçek açar.Gelincikten papatyaya,menekşeden laleye kadar,her türlü çiçek.Ama en çok açan güldür.Gönlüm bir dalgası denizin,bazen sessizce ağlıyor,bazen avaz avaz bağırıyor.Okyanusun diplerine aşkla süzülüyor.Kah kumları okşuyor,kah köpüklerini göğe savuruyor.
Yorum Gönder
Devamı

İRMİKLİ TOPLAR

Resim
Bedia arkadaşıma akşam çayına gitmiştim,çok lezzetli şeyler hazırlamıştı,bunlardan bir tanesi de bu tatlı.Çok beğendim,tarifini vermek istedim.Çok kısa sürede hazırlanıyor,hem görselliği hem de tadı çok hoş.Üç su bardağı süte üç kaşık irmik,üç kaşık şeker karıştırarak yoğunlaşıncaya kadar pişiriyorsunuz,ocaktan indirilince bir paket toz krem şantiyi karıştırıyorsunuz.Soğutulup küçük toplar yapıyor ve hindistan cevizine ya da kakao karıştırılmış hindistan cevizine buluyorsunuz ve hazır.
Yorum Gönder
Devamı

İSTİYORUM

Bir çiçek istiyorum ben bakmasam solacak, Bir kanat istiyorum beni yerden alacak, Bir güneş istiyorum gece bende kalacak...                                       Behçet Kemal Çağlar Yüreğimi katar katar hayal gücünün dipsizliğine çeken hikmettir şiir.Dil onun zırhı,fikir kılıcı.Onunla denizin dibindeki istiridyenin içindeki inciyi görürüz,has gözümüzdür şiir.Gönül dilsiz kalırdı şiir olmasa.Düşünceler kutuplarda donar,ekvatorda erirdi,şiir onları kucaklamasa.Gönlün en keskin renklerinden biridir şiir,hüznü boyasına banar,değiştirir.Bazen sonsuzluğun şarkısını söyler bazen bitişin ağıdını yakar.Kelimelerden bir ufuk çizer,yangın yeri gibi ,alevleri göğü tutan.Kafamıza da gönlümüze de düşürür ateşini.İçimizin en izbe yerlerine huzur hüzmeleri serper.Elif gibi ince bir çizgidir,bir ucunda gönlümüz,öbür ucunda Allah.
Yorum Gönder
Devamı

"AK PÜRÇEKLİ,İZZETLİ CANIM ANAM..."

Resim
Bir dil var,bu dili yalnızca anneler ve çocukları bilir,kelimeleri sonsuzdur.Musiki gibidir anne sesi ,kulaklardan gönle akar.Bir yanı gerçek,öbür yanı hayal.Çok uzaklarda olsanız da duyarsınız o güzel şarkıyı,onun sesinde temiz ve berrak ırmakların sularında yıkanırsınız. Onun dilinde söz ruhlanır,Hakka kanat açar dua olur,korur,arındırır.Onun sözü bir bengisudur,bir damla içsen gönlün ölümsüzleşir. Onun gönlü bir ummandır,dibine erilmeyen bir umman.Bazen coşar fırtınalar beşiği olur,bazen durulur huzura yuva olur. Gönül  göğümde sabırla dolanan, Gözlerinde harelenen o ince duman Benim sonsuzluğumdur "Ak pürçekli,izzetli canım anam..."Dedem Korkut  diliyle
Yorum Gönder
Devamı

EYLÜL'ÜN GÜL BÖREĞİ

Resim
Eylül harika bir ev hanımı,çok maharetli.Eli lezzetli denir ya işte öyle,bu böreği de bize ikram etmek için yapmış,ellerine sağlık,çok beğendim.Yufkayı ortadan ikiye bölüp,yumurta ,tereyağı,süt karışımı üzerine sürülüp,peynirli harç ile rulo sarıp,gül şeklinde kıvıracaksınız.Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu.
Yorum Gönder
Devamı