SERPİL SOKAK

 Pek sık balık yaparım ama paylaşmak kısmet olmadı,bu ilk olsun .Hamsi ve istavrit,her ikiside kızartılınca nefis oluyor.Daha önceleri eşim balığa giderdi ve harika balıklar getirirdi,onlar daha bir lezzetli olurdu ama burada deniz yok ne yapalım.Mısır unuyla çıtır çıtır kızartılmış balıkların yanına yeşil salata ya da roka salatası ne iyi gider,ben de öyle yaptım.Hamsileri kılçıklarını  ayıklanıp,iki hamsinin iç kısımlarını birbirine yapıştırılıp,mısır ununa bulanarak kızartılırsa daha güzel oluyor.Üzerine de irmik helvası,bol tereyağlı...

ÇOK SEVDİĞİM BİR TÜRKÜYÜ SİZLERLE DİNLEMEK İSTEDİM VE HİKAYESİNİ...Türkülerimizden bize kalan hikayeler,çok bizdenler.Sunalar,Ayşeler,Elifler,Zahideler...

Kayseri'den size özel ve besleyici bir çorba tarifi vereyim.Tam bir kış çorbası,yeşil mercimek ve mantılı.Bilirsiniz mantı Kayseri'nin özel yemeklerindendir,börek çorbası da mantının bir çeşiti.Kayserililer bana kızar mı bilmem ama ben bir ekleme yaptım ve içerisine ıspanak köklerini dahil ettim.Yeşil mercimek çinko deposu,ıspanak demir,mantıyı da ilave edince bomba gibi bir çorba çıktı ortaya.Ispanak köklerini ince ince doğrayıp yağda salça ile biraz pişirelim,nanesini baharatını ilave edip,kaynamış su ve haşlanmış yeşil mercimekle bir taşım kaynatalım ve minik bohçalar şeklindeki mantılarımızı da  karışıma atıp on dakika daha kaynatalım.Çorbamız hazır.Şifa olsun.

Stendhalin en olgun çağında yazdigi bu eseri çok beğenerek okuyorum.Büyük bir aşkın hikayesi,macera,ihtiras,istek...İnsanın duygularina inen yazar,romantik bir şiir güzelliğinde  konulari kaleme almış.Maceralar beni heyecanla ve merakla arkasından sürüklüyor.Kesinlikle okumanızı tavsiye ederim.

Seher vakti kalkıp ağla,nale eyle; İnleyişinden yer ve gökler neva kılsın. Hakka sığınıp göz yaşını jale eyle; Ondan sonra Hak derdine deva kılsın. Yüz bin günah işledin sen, bilemedin; Tevbe kılıp dergahına gelemedin; Himmet kılıp iyi dua alamadın; Günahlardan seni ne diye kurtarıversin?                                           AHMET YESEVİ(HİKMETLER) Hoca Ahmet Yesevi Türkistan'da bir eve misafir olur.Uzun yoldan gelmiştir ve çok yorgundur.Evin hanımı doğum yapmak üzeredir,dua istenir.Dualar okunur,hanım kolay doğum yapar.Çaylar ikram edilir.İçtiği çaydan çok hoşnut olan Yesevi'nin çayın şifa olduğunu,meclislerde çay demleyene de içene de  dua ettiği söylenir.Çay, Nakşibendi ve Bektaşi tarikatlının  vazgeçilmez içeceği , manevi sohbetlerin yoldaşı olmuştur.

 Hafta sonu kendimizi lunaparkta bulduk,dahası dönme dolabın tepesinde.İlkokula giderken Kayseri'de fuar kurulurdu,on yıla kadar da kuruluyordu ama eskisi gibi değil.Büyük küçük bir dolu firmanın standı açılır,gazinolara sanatçılar gelir ve kocaman bir lunapark bizleri beklerdi.Uçan balonlar elimizde saatlerce lunaparktan çıkamazdık, çok eğlenirdik çok...

Poğaça hamuru ile farklı lezzetler deneyebiliriz.Daha önce hamurunun tarifini vermiştim.Aynı hamurla,bol maydanoz ve peynir karışımı ile küçük pizzalar deneyebilirsiniz,inanın kapış kapış gidiyor.Pazar kahvaltısında da sıcak  poğaçaya kim hayır diyebilir ki?

Çocukluğumun tadı.Annem harika yapardı,bol fındıklı,kocaman bir tabak.Kardeşlerimle yarışırdık kim çok yiyecek diye.Dolapta günlerce kalır ama tadı hiç değişmez ve çok ekonomik.Yapılışını da vereyim isterseniz;yarım kilo pötibör bisküvi,yarım paket margarin,bir bardak fındık,bir paket kakao,iki bardak süt gerekli.Margarini eritip kakao ile birlikte süte ilave edelim.Bisküvileri minik parçalar halinde kırıp,süte karıştıralım ve fındıkla karışımımız tamam,piramit şekli vererek dondurucuya atalım.İki saate hazır,afiyetler olsun.

 Konya kent ormanı,şehrin pis havasından uzaklaşıp,kır havası alınabilecek harika bir ortam.Her fırsatta kaçtığımız ,küçük bir çam ormanı.Yaz aylarında ayrı güzel,kış aylarında ayrı , hep çam kokusu...Eşim kebabın ustasıdır,harika yapar,sizlere de ikram etme şansım olsa...Konya'da  yaşayıp ta kent ormanını görmeyen varsa gidip bir duman tüttürmeli derim ben.

Bahar üç gün yüzünü gösterip uzak diyarlara gitti,o yıl.Dağlar ardına.Serceler sustu,çiçekler açmadı.Etraf yeniden kar beyaz,sis,duman.Toprak kış ayazında. Göçmen kuşlar uzak diyarlardan dönemedi.Çünkü evimizin kanadı kırık kuşu yuvamızdan uçtu,artık başka bahardan gülümseyecek bize.  Bin yıl bizimle kalacağını sandığım çilekeş güvercinimizin yüreği hiç bir çığlığın,feryadın bozamayacağı derin sűkutuna kavuştu .Gűn gűn ,saat saat solan gűl benzi baharı utandırdı ,gelemedi .Hoşçakal çocuk gönlümün beyaz atlısı.Gün ola,bahar gele ,çiçek aça.

Pratik bir gözleme yapmak isterseniz,kahvaltıda ya da beş cayinda,size bir tarif vereyim. Hazır ama el acmasi yufka gerekli,yufkalarin orta kısmına  iki yumurtayı  çırparak surelim.Yufkanin dört bir tarafını ortasına katlayarak,kare şekli verelim.Teflon tavada az yağla arkalı önlű pisirelim.Afiyet olsun.

 Silenos kafeden sizin için bu görüntüler

Konya kültür park bu sabah çok hoştu. Konyalı olupta memleket hasreti çekenler için görüntüledim.